Kategoria: z owocami

Sernik na zimno z truskawkami

Lekki, kremowy, sernik na zimno z truskawkami i galaretką na biszkoptach. Sernik jest łatwy i szybki do przygotowania. Idealny na upały. Sernik można przygotować z innymi, wybranymi owocami sezonowymi.

Składniki:

Spód:

  • ok. 120 g podłużnych lub okrągłych biszkoptów (w wersji bezglutenowej: biszkoptów bezglutenowych np. Schär Savoiardi)

Masa serowa:

  • 750 g twarogu z wiaderka lub quarku
  • 120 g cukru pudru
  • 3 łyżeczki cukru waniliowego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 4,5 płaskich łyżeczek żelatyny w proszku
  • 200 g słodkiej śmietany 30- 36%
  • 250 g świeżych truskawek

Dekoracja:

  • 1 opakowanie galaretki truskawkowej
  • ok. 200 g świeżych truskawek

Sposób przygotowania:

  1. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Na dnie formy wyłożyć biszkopty, docinając je w razie potrzeby tak, aby wypełniły całe dno.
  2. Przygotować galaretkę według przepisu na opakowaniu, ale w 400 ml gorącej wody. Odstawić do ostygnięcia.
  3. Przygotować masę serową. 250 g truskawek umyć, osuszyć i odszypułkować. Odstawić na bok. Śmietanę ubić na sztywno i wstawić do lodówki. Żelatynę przełożyć do garnka, dodać 5 łyżek zimnej wody i wymieszać. Pozostawić do napęcznienia na 5- 10 minut. Do miski przełożyć twaróg. Dodać cukier puder, cukier waniliowy i sok z cytryny. Zmiksować na wysokich obrotach.
  4. Napęczniałą żelatynę podgrzać, mieszając łyżką, aż się rozpuści. (Nie doprowadzić do zagotowania, bo straci właściwości żelujące). Garnek z żelatyną ściągnąć z pieca i mieszając energicznie trzepaczką, dodać najpierw 3 łyżki masy serowej, a następnie połączyć z resztą. Następnie wmieszać delikatnie ubitą śmietanę.
  5. Część masy (ok. ⅓) wyłożyć na biszkopty, przykrywając je. Na masie ułożyć połówki truskawek i zalać resztą masy serowej. Sernik wstawić do lodówki na ok. 1 godzinę, aby masa stężała.
  6. Truskawki przeznaczone do dekoracji umyć, osuszyć i odszypułkować. Pokroić na grube plasterki i ułożyć je na stężałej masie serowej. Zalać lekko tężejącą galaretką. (Galaretkę można wstawić do lodówki, aby przyśpieszyć proces tężenia).
  7. Ciasto wstawić do lodówki najlepiej na kilka godzin lub noc, aby stężało.

Smacznego!

Na podstawie przepisu ze strony: www.domowe-wypieki.pl

Szybkie ciasto z owocami

Wilgotne, puszyste, miękkie ciasto z owocami. Szybkie i łatwe do przygotowania. W sam raz do popołudniowej kawy, na piknik lub jako deser.

Składniki:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Ciasto:

  • 5 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
  • 250 g cukru
  • 125 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • 200 ml mleka, temperatura pokojowa
  • 450 g mąki pszennej
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 500 g owoców świeżych lub mrożonych (np. malin, jagód, borówek, truskawek, rabarbaru, mieszanki owoców leśnych)

Dodatkowo:

  • kasza manna lub bułka tarta do posypania ciasta
  • cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

  1. Formę prostokątną o wymiarach ok. 35x 24cm wyłożyć papierem do pieczenia. Odstawić na bok.
  2. W miseczce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia.
  3. Jajka ubić z cukrem na jasną, kremową masę, miksując mikserem na najwyższych obrotach przez co najmniej 5 minut. Dalej miksując, wlewać cienkim strumieniem olej, a następnie mleko. Dodać mieszankę mączną i wymieszać delikatnie szpatułką lub zmiksować krótko na najniższych obrotach, tylko do momentu połączenia się składników.
  4. Ciasto wyłożyć do przygotowanej formy. Z wierzchu posypać kaszą manną lub bułką tartą*. Ułożyć owoce**.
  5. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 50- 60 minut, do suchego patyczka, w temperaturze 170°C (grzałka góra- dół). Upieczone ciasto wyciągnąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia.
  6. Chłodne ciasto posypać cukrem pudrem.

Uwagi:

*W przypadku mrożonych owoców daję do ok. 50 g kaszy manny, a w przypadku świeżych mniej lub w ogóle.

** Mrożonych owoców nie rozmrażam. Kwaśne, mrożone owoce mieszam dodatkowo z 2 łyżkami cukru pudru i dopiero wykładam na ciasto. W przypadku większych owoców, pokroić je na kawałki. Duże truskawki kroję na pół i układać przecięciem do góry. Jeśli używam mrożonych truskawek to wybieram nie za duże sztuki.

Smacznego!

Na podstawie przepisu ze strony: www.domowe-wypieki.pl